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Parc Naturel Régional du Vercors

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vignette cuisine2Attachée au développement d'une économie locale équitable, l'AFRAT oriente ses formations sur la valorisation des produits locaux et la mise en place de circuits courts ainsi que sur les exigences liées à la traçabilité des produits et le respect des règles d'hygiène.

L'AFRAT est en mesure de vous présenter des formations sur mesure de courte durée, afin d'être au plus près de votre demande de formations et répondre au mieux à vos besoins.

Vous souhaitez vous inscrire à une formation que nous proposons ?
Nous restons à votre écoute pour tout renseignement au 04 76 95 35 08.
L'inscription est possible en ligne : Votre dossier de candidature permettra de vous connaitre et établir avec vous votre plan de formation selon votre projet professionnel.
Nous reprendrons contact avec vous afin que nous puissions valider avec vous votre plan de formation selon votre projet professionnel lors d'une réunion d’information collective ou lors d'un rendez-vous téléphonique.

Bases de la cuisine de terroir, technologie professionnelle
Lundi 14 octobre au jeudi 31 octobre 2019
3 semaines consécutives de 35 heures.
Les objectifs sont :
Mettre en œuvre des techniques de base de la cuisine traditionnelle et des savoir-faire spécifiques à la restauration du terroir
Gérer une activité de restauration
Créer une offre de restauration à partir d’un territoire et de ses produits et assurer sa promotion commerciale.

Par ailleurs, un panel complet de modules spécifiques est proposé pour répondre aux besoins de complément de formation :

Préparations boulangères & technologie professionnelle
Mardi 12 novembre au vendredi 15 novembre 2019
1 semaine de 35 heures.

Pâtisserie, technologie professionnelle
Lundi 18 novembre au vendredi 29 novembre 2019
2 semaines consécutives de 35 heures.

Permis d’exploitation (2,5 jours) Auberges / Bars / Restaurants
2, 3 et 4 décembre 2019 - 20 heures.

HACCP (Hygiène Alimentaire en Restauration)
5 et 6 décembre 2019 - 14 heures.

Cuisine des légumes, racines et céréales technologie
Lundi 27 janvier au vendredi 31 janvier 2020
1 semaine de 35 heures.

Œnologie
Mercredi 5 février au vendredi 7 février 2020
3 journées correspondant à 23 heures.

Cuisine Alternative technologie
Lundi 24 février au vendredi 28 février 2020
1 semaine de 35 heures.

Les Plats Uniques seront programmés tout au long du parcours « Cuisinier du terroir Parcours certifiant »
Le mardi 14 décembre 2019
Le mardi 14 janvier 2020
Le mercredi 22 janvier 2020
Le mercredi 12 février 2020
Le mercredi 1er avril 2020
5 journées correspondant à 35 heures.

Modules proposés chaque année dans le cadre de la formation longue Cuisinier de Terroir.
Nous contacter pour recevoir la fiche technique détaillée.






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Vous souhaitez des renseignements sur ces formations, contactez-nous en cliquant ici.







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