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04 76 95 35 08

314 chemin du Manoir
38880 AUTRANS
Parc Naturel Régional du Vercors

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Chef Cuisinier / chef Cuisinière de collectivité (H/F)

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Description

Description de l'offre
URGENT!
Vous devrez définir les menus et confectionner des plats pour 900 repas par jour pour la Cité Scolaire Jean Prévost
à Villard de Lans.
Vous aurez à gérer une équipe de second de cuisine.
CDD du 01/09/19 au 31/10/19 avec possibilité de renouvellement.
Les horaires sont de 6h00 à 15h00.
Vous devez possédez obligatoirement le CAP Cuisine.
Le salaire suit la grille de la fonction publique territoriale catégorie C
Compétence(s) du poste
- Chaîne du froid
- Concevoir un menu
- Conditionner un produit
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Contrôler la réception des commandes
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir des équipements
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir un poste de travail
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Procédures de conditionnement
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Production culinaire
- Préparer les commandes
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Préparer un plan de travail
- Règles et consignes de sécurité
- Suivre l'état des stocks
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
Enseigne de l'employeur
DEPARTEMENT DE L'ISERE
Envoyer votre CV par mail
veronique.berbezier@isere.fr
Présentation de l'entreprise
Département de l'Isère
Le Territoire de l'Agglomération grenobloise fait parti du Département de l'Isère. Il gère les différents services sociaux
situés dans l'Agglomération (ASE, ASO, insertion, autonomie, PMI).

POLE EMPLOI AUVERGNE-RHONE-ALPES - AGENCE : FONTAINE
26 RUE DE LA LIBERTE CS 50067 38602 FONTAINE CEDEX

Offre d'emploi n° : 092JTCB Page 2

Chef Cuisinier / chef Cuisinière de collectivité (H/F)
Détail

Lieu de travail : 38548 - VILLARD DE LANS
Type de contrat : Contrat à durée déterminée de 2 Mois
Nature d'offre :

Durée hebdomadaire de travail : 40 H00 HEBDO

Salaire indicatif : Grille fonction publique territorial
Qualification : Employé qualifié
Conditions d'exercice : Horaires normaux
Expérience : Expérience exigée de 1 An(s)
Formation : CAP, BEP ou équivalent Cuisine Exigé
Effectif de l'entreprise : 2000 à 4999 salariés
Secteur d'activité : administration publiq generale

Pour postuler à cette offre
Envoyer votre CV à la personne en charge du recrutement
en postulant directement en ligne sur www.pole-emploi.fr depuis l'offre d'emploi
ou par mail à veronique.berbezier@isere.fr

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