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Poste Cuisinier _ Saison Hiver 2018-2019

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Description

Poste Cuisinier _ Saison Hiver 2018-2019 _ Auberge de Jeunesse de Val Cenis
Un poste de chef cuisinier est à pourvoir à l’Auberge de Jeunesse de Val Cenis pour la saison
d’hiver 2018/2019 :
Dates de contrat : de début décembre 2018 à mi - fin avril 2019 (dates à préciser
ultérieurement)
Rémunération : quotient 280 du barème de la FUAJ ( 6,15€ le point au 1 janvier 2018) soit
environ 1722€ brut/mois, poste nourri logé en avantage nature
Missions et compétences:
- confection des repas jusqu’à 70 personnes (restauration collective / menu unique)
- confection de repas améliorés pour les fêtes
- respect des normes HACCP
- entretien et nettoyage de la cuisine et des espaces de stockage
- établissement des menus (en accord avec le directeur de l’auberge)
- commandes fournisseurs et réceptions (en accord avec le directeur de l’auberge)
- gestion des prix repas (en accord avec le directeur de l’auberge)
L’auberge de Jeunesse de Val Cenis a une très bonne réputation en matière de repas qui est
bien entendu à maintenir. Clientèle majoritairement adulte et habituée, mais il faut être capable de
s’adapter aux divers publics, groupes d’enfants (environs 2 semaines dans l’hiver), familles,
étudiants. L’établissement de menus uniques implique d’être vigilent aux régimes particuliers
éventuels : allergies, végétarien, sans porc, ... . Durant l’hiver, les clients sont tous en demi-pension
ou pension complète à la semaine ou sur le week-end. A part exception, il n’y a aucune réservation
de dernière minute.
Je recherche une personne rigoureuse, autonome et organisée. Vous êtes seul cuisinier au
sein de l’auberge, il faut donc s’avancer dans son travail afin de préparer les repas au maximum
pour les jours de congés qu’un autre membre du personnel servira après un minimum de
préparation.
Si ce poste vous intéresse, envoyez CV et LM à yann.vigier@hotmail.fr , me contacter par
mail pour plus d’informations.
Yann Vigier
Directeur Auberge de Jeunesse de Val Cenis
73480 Lanslebourg

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