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Second de CUISINE

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Second de CUISINE

Description

RESUME DU POSTE

Vous travaillerez au sein d'un Centre d’Accueil International - groupes en pension complète : hébergement - 51 lits - 6000 nuitées par an- restauration de produits locaux, 12000 repas par an – ouvert tous les jours de mars à novembre, installé dans un ancien monastère du XIIème s, situé dans la vallée de la Drôme à 10km de Die. Géré par une société coopérative, la SCIC Nouveau Monastère, vous serez amené à partager cet esprit coopératif dans le cadre de votre travail.
Vous participerez à l'élaboration de menus inventifs, au grès des accueils de personnes venues de différents pays, en duo avec Zohra, la responsable de cuisine. Vous devrez coopérer, créer pour surprendre à chaque repas autour d'une cuisine familiale, colorée... vous jouerez avec les produits des agriculteurs locaux et les fleurs des jardins pour enchanter les palais de nos hôtes !!! Tout cela au cœur d'une équipe professionnelle et dynamique !!!

Sous la direction du coordinateur de site, le second de cuisine aura pour mission la confection de plats pour les groupes accueillis en pension complète ou demi-pension.


Cadre d’emploi :
• Type de contrat : CDD de 6 mois
• Période : du 23 avril à mi-octobre (avenant de prolongation possible)
• Salaire brut indicatif : 11€/h
• Nbre d’heures : 130 h/ mois
• Amplitude horaire : 8h30/13h _16h30/21h ou 8h30-16h
• 1 jour de repos hebdomadaire variable


Les horaires peuvent connaître certaines fluctuations selon l’accueil et la demande des groupes en termes de restauration

Missions principales :
• Préparer confectionner et dresser les plats suivant les normes HACCP
• Capacité à gérer seul environ 50 repas
• Elaboration des menus
• Gestion des stocks et conservation des produits
• Réception livraison produits alimentaires
• Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements

Activités exceptionnelles :
• Aide au service lors de rush ou de personnel en repos
• Réalisation et Transformation de produits en vue de petite restauration sur site.


Capacités :
• Résistance physique et endurance sur la saison
• Sens de l’organisation
• Autonomie
• Polyvalence
• Discrétion
• Ponctualité
• Application des normes HACCP
• Savoir travailler en équipe
• Bon relationnel
• Maitrise de normes sanitaires et d’hygiène (HACCP)
• Expérience en cuisine
• Expérience souhaitée en réalisation de repas spéciaux : végétarien, sans gluten, sans lactose….
• Garant de la qualité des produits
• Expérience en saisonnalité


Moyen de transport indispensable pour se rendre sur le lieu de travail

Société Coopérative d’Intérêt Collectif SA Nouveau Monastère
54, place de l’Eglise-Temple
26150 SAINTE-CROIX www.le-monastere.org
Tél : 04 75 21 22 06 - contact@le-monastere.org

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