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Grand Hôtel de Paris

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Grand Hôtel de Paris

Description

Notre établissement recrute pour la saison d’été 2017 un commis de cuisine/chef de partie.
A) Le profil recherché doit être quasi autonome autour de ces quatre grandes fonctions :
1) Préparations préliminaires :
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
Réception de la matière d’œuvre.
2) Production culinaire :
Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauce et mets simples
Surveillance de la cuisson des mets
3) Dressage distribution :
Disposition des mets dans les assiettes
Transmission au personnel de salle
4) Entretien :
Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de fin de services
B) Les compétences techniques et fonctionnelles recherchées sont:
Appliquer des consignes, Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité, Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées, Apprendre et progresser, Avoir le sens de l’observation, Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe, Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire, Organiser son poste de travail en appliquant des consignes, Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches, Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement, Réaliser ses activités dans le temps et au moment imparti, Tenir sa place dans la chaîne d’activités .
C) Les compétences relationnelles et comportementales requises sont :
Appliquer les codes de communication internes, Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage, S’intégrer à l’équipe, Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches.

D) Rémunération et temps de travail :
La durée du contrat est d’environ 3.5 mois (1er juin au 15 septembre).
Le salaire mensuel proposé suivant les qualifications acquises s’établit de 1 823 € brut (44 repas inclus) à 1 941 € brut (44 repas inclus) base 169 heures mensuelles.
La convention collective applicable est celle des HCR et nous pratiquons l’individualisation du temps de travail.
Possibilité de logement sur place.

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